德州:开油锅、炸年货,寻找“舌尖上的年味”

2023/1/19 15:43:59   来源:齐鲁网    

  

  齐鲁网·闪电新闻1月19日讯 春节将至,年味越来越浓厚。开油锅,炸年货,是北方家家户户都会备下的年菜。近日,记者来到家住德州天衢新区宋官屯小区的崔秀芬老人家中,探访热气腾腾、有滋有味的炸年货现场。

  进入腊月门,家家户户开始为年货做准备。70多岁的崔秀芬老人,也不例外,像以往过年一样,凌晨起来就开始准备炸年货的食材。

  崔秀芬说到,“每年一到腊月二十几就忙起来了,今天凌晨4点就起床了,准备给一家七口人汆丸子。”

  切藕、夹馅、调制面糊……一切准备就绪,便打开油锅,将准备好待炸的“年货”,嘶嘶入锅炸。

  崔秀芬老人告诉记者,“炸藕合”寓意着和和美美。在物资匮乏的年代,炸货代表着各家的门面,吃油炸意味着“这家日子过得还不错”,而在物质充裕的今天,早已经不需要过年时候来解馋,大家惦记更多的是团圆与年味。

  今年,崔秀芬老人的儿媳妇张立英也跟着学习起来。她说,“今年第一年学,我得把这个手艺传承下来。”

  炸耦合、炸丸子,炸鱼……一上午的时间,好几盆香喷喷的炸货准备齐全,油香滚滚,美食盈桌,是一份新春佳节的喜庆,更是与家人齐心合力完成烹饪、无法割舍的家的味道。

  崔秀芬笑着说,“过年了一家人可高兴了,开油锅、炸年货,过个团圆年。”

  闪电新闻记者 刘振 摄影 戚冰冰 德州台 王影 许言 报道

编辑:高敏    责任编辑:徐茸

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